??? 如今,市場(chǎng)上鍋的種類越來(lái)越多,功能也越來(lái)越強(qiáng)大,只有了解了鍋的安全使用方法,才能發(fā)揮它們的正確作用,否則就會(huì)對(duì)健康不利。下面
吉林省廚房灶臺(tái)公司的小編就為您列舉一些安全的用鍋小技巧。
??? 1.高溫油炸別用不粘鍋。
??? 不粘鍋的不粘涂層其實(shí)是一層薄膜,厚度在0.2毫米左右,炒菜時(shí)不要用鐵鏟,以免破壞涂層。如果干燒或油溫達(dá)到300℃左右,這層薄膜就可能受到破壞,有害成分全氟辛酸胺就會(huì)釋出來(lái)。其安全使用溫度應(yīng)不超過(guò)260℃,而煎炸的溫度一般都比較高,所以不宜用它烹炸食物。
??? 2.不銹鋼鍋美觀耐用,但不合格的不銹鋼鍋容易出現(xiàn)鉻、鎳超標(biāo)。
??? 鉻是國(guó)際公認(rèn)的致癌金屬物之一,而鹽、醬油、菜湯等酸堿性食物都可以將這些成分析出。因此,禁用不銹鋼鍋長(zhǎng)時(shí)間裝咸食物或酸性食物。盡量少用洗滌劑清洗它,以免腐蝕。
??? 3.別用鋁鍋炒菜、腌菜。
??? 腌制食品一般都是強(qiáng)酸或強(qiáng)堿性的,容易與鋁產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng),生成對(duì)人體有害的物質(zhì)。而用鋁鍋炒菜,或使用鐵鏟,與鋁鍋碰撞、摩擦,也可能使鋁成分在一定程度上釋放出來(lái),影響健康。
??? 4.顏色越土的砂鍋安全性越高。
??? 超市中很多煲湯用的砂鍋顏色亮麗、外形美觀,但這樣的砂鍋往往添加了很多化學(xué)物質(zhì),因此應(yīng)盡量選用顏色單一的砂鍋。使用時(shí),盡量不要用大火;即使要用,也得先用小火讓其均勻受熱,否則很容易炸裂。
??? 5.鐵鍋?zhàn)畎踩?/div>
??? 鐵鍋是我國(guó)的傳統(tǒng)廚具,比其他鍋具都更安全。在炒菜、煮飯過(guò)程中,也很少有溶出物。即使有鐵物質(zhì)溶出,也是對(duì)人體有好處的。不過(guò)使用時(shí),最好炒完一道菜洗一次鍋,并保持內(nèi)壁干爽,以免生銹。
??? 吉林省廚房灶臺(tái)公司的小編指出,不論哪種材料的鍋,買回后,最好用白醋浸泡或煮沸,不但殺菌,其酸性物質(zhì)還能將鍋中大部分的有害物質(zhì)溶出,用起來(lái)更安全一些。
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