長春廚房設(shè)備小編介紹：蒸柜，又稱蒸飯柜、蒸飯機(jī)或蒸飯箱。是指利用電、燃?xì)獍l(fā)熱，蒸煮米飯的大型廚房烘烤設(shè)備。
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　　1. 預(yù)熱：
　　接通電源，待浮球閥給水箱自動(dòng)加滿水后，合上電源開關(guān)，電源指示燈亮，發(fā)熱管開始加熱，待水箱里的水沸騰產(chǎn)生蒸汽后，準(zhǔn)備放入食品蒸制。
　　2. 蒸制：
　　開門放入食品蒸制前先關(guān)閉電源，緩緩打開門鎖，讓整柜內(nèi)的高溫蒸汽卸壓，以防蒸汽灼傷；泄壓后便可打開柜門放入要蒸制的食品，關(guān)閉門把手并鎖緊，方可送電，讓蒸柜再加熱.蒸制米飯：按每盆約4kg大米盛裝量，把大米淘洗干凈，倒入蒸飯盆，再加入適量水，水應(yīng)能覆蓋大米，平整大米表面，放入蒸柜內(nèi)。
　　3. 保溫：
　　米飯蒸熟或蒸制時(shí)間達(dá)到后，應(yīng)切斷電源停止加熱，建議保溫燜蒸5-10分鐘后再取出，以保持米飯的香味和口感。
　　4. 泄壓取物：
　　取出食品時(shí)應(yīng)注意身體切勿正對(duì)蒸柜及門縫，并盡可能遠(yuǎn)離柜門.緩緩打開門鎖，讓蒸柜內(nèi)的高溫蒸汽泄壓后再開門取出食品.取出食品時(shí)應(yīng)戴上隔熱手套，防止手被燙傷。
　　Ｂ．柜的日常注意事項(xiàng)及保養(yǎng)：
　　1. 必須保持水箱內(nèi)有足夠的水量，以免發(fā)生缺水故障(燒壞發(fā)熱管)。
　　2. 蒸柜裝有重力或卸壓閥，它是多余蒸汽和廢氣泄放的通道，切記不可隨意加重壓住或堵塞，應(yīng)讓其排氣自如.若發(fā)現(xiàn)有卡堵，必須等卸壓閥污物清除，恢復(fù)閥體內(nèi)上下運(yùn)動(dòng)靈活自如才能使用。
　　3. 保持蒸盒清潔，蒸盆不使用時(shí)，應(yīng)分層疊放，保證蒸盆干燥，防止變形損壞。
　　4. 給水閥門保持常開狀態(tài)，同時(shí)，要經(jīng)常按下浮球觀察自來水壓力與流量是否正常和暢通。
　　5. 每天工作完畢后，應(yīng)將內(nèi)膽里的廢水從蒸柜底部的排水閥放出，放清底水。 6. 每周應(yīng)檢查柜內(nèi)是否結(jié)垢，如遇結(jié)垢可用5%檸檬酸溶液注入水箱內(nèi)加熱煮沸10-15分鐘，浸泡1小時(shí)，再煮沸10-15分鐘，清除水垢，放出污水，注入清水清潔幾次即可。
　　Ｃ．長春廚房設(shè)備小編提示：特別注意
　　1. 嚴(yán)禁使用噴水管沖淋蒸柜！水會(huì)導(dǎo)電，機(jī)器有可能固滲水損壞或電器受潮漏電傷人。
　　2. 所有維護(hù)保養(yǎng)工作均必須在切斷蒸柜電源后進(jìn)行。??